米国で『本わさび』需要が拡大──大手スナックの31%がわさびフレーバーを採用、市場は2026年5.8億ドルから2034年10.9億ドルへ
米国で“本物のワサビ”（Wasabia japonica）への関心が高まっている。日本料理・フュージョン料理の広がりを背景に、米国は北米で最大のわさび消費地になった。大手スナックメーカーの31%がこの2年でわさびフレーバーをチップスやクラッカーに採用し、フレーバーブレンドは15%成長。世界のわさび市場は2026年の5.8億ドルから2034年に10.9億ドル規模へ拡大する見込みだ。米国のレストラン・食品メーカーの間で、西洋わさび（ホースラディッシュ）ベースの代用品と本物のワサビを区別する動きが広がっている。
何が起きている？──“本物”への関心とスナック業界の採用
米国では長らく、寿司店で出される“わさび”の多くが西洋わさび（ホースラディッシュ）に着色料を加えた代用品だった。近年は日本料理への理解が進み、本物のワサビ（Wasabia japonica）を求める動きが専門店・こだわりのある消費者の間で広がっている。並行して大手スナックメーカーの31%がこの2年でわさびフレーバーをチップス・クラッカー・調味料に採用するなど、フュージョン食材としての採用も加速している。米国単体のわさび市場は2030年に1.2億ドル規模へ拡大する見込みで、世界市場の成長を米国が牽引する構図だ。
なぜ売れる？──“フュージョン”と“本物志向”の両輪
(1)フュージョン料理の広がり——寿司・アジア料理以外のメニューにもわさびフレーバーが浸透している。
(2)本物志向——健康志向・グルメ志向の消費者が、代用品でない“本物のワサビ”の風味を求め始めている。
(3)刺激的な味わい——辛味と香りが際立つ味付けは、スパイシー系フレーバーが人気の米国スナック市場と相性がよい。
日本の輸出者がやること：3ステップ
- “本物”を明記：“Real Wasabi”“Authentic Japanese Wasabi”等、代用品と区別する表現を使います
- 加工形態を選ぶ：生根は要冷蔵で輸出のハードルが高いため、粉末（フリーズドライ）やチューブ入りペーストから始めます
- 表示を整えて発送：原材料表示（本わさび使用の有無）を正確にし、通関・FBA納品は当社の発送代行（SLC）が支援します
米国で流通する“わさび”の大半は西洋わさび（ホースラディッシュ）ベースの代用品で、本物のワサビ（Wasabia japonica）と混同されています。輸出時は“Real Wasabi”“Authentic Japanese Wasabi”等、代用品との違いを明記した訴求が要点です。生のワサビ根は要冷蔵・傷みやすく輸出のハードルが高いため、粉末（フリーズドライ）やチューブ入りペーストなど常温・長期保存が可能な加工品から始めるのが現実的です。
よくある質問
- 本わさび（Wasabia japonica）：日本原産のアブラナ科植物。清流でしか育たず希少で、香り・辛味が西洋わさびと異なる。
- 西洋わさび（ホースラディッシュ）：わさびとは別種の植物。米国で“わさび”として流通する製品の多くはこちらがベース。
やることは『“本物のワサビ”を代用品と区別して訴求し、常温保存可能な加工品として送る』ことだけです。表示のチェックから、通関・FBA納品まで当社（WorldShift）の発送代行（SLC）が支援します。